Jerez de la Frontera, donde vuelan las saetas y el sol ilumina los vientos borrachos de vinos dulces
Un viaje sensorial en que el flamenco nace espontáneo en plazas y terrazas, el vino de Jerez expresa siglos de tradición y el sol acompaña una vida vivida con intensidad. Entre bodegas históricas, caballos cartujanos, aromas de azahar y celebraciones religiosas y festivas, la ciudad revela un carácter hospitalario y orgulloso que late con fuerza en el corazón de Andalucía.
En las tardes, las calles angostas de Jerez de la Frontera parecen susurrar con tristeza antiguos secretos, que luego gritan alegres por las noches. Aquí puedes reclinar la cabeza, mirar hacia el cielo diáfano y escuchar el corazón de Andalucía en las ráfagas espontáneas de versos flamencos que se cruzan constantemente por sus plazas, mercados y terrazas del centro. Cantos que, acompañados de palmas o de guitarra, trascienden las palabras y se convierten en pulsaciones de vida ya sea de llanto o de gozo y también de bulería; un grito elemental que se marida con casi tres mil horas de sol al año.
En esta ciudad de la provincia de Cádiz, a pocos kilómetros de la Costa de la Luz, se abren las puertas de un microcosmos donde la gente sonríe, se mira a los ojos y se saluda con cariño genuino, aunque no se haya visto jamás. Y es que el gentilicio jerezano con una zeta bien marcada al pronunciar— expresa un orgullo sano por sus tradiciones y demuestra una pasión que se despliega como las hojas de una palmera aplaudiendo
Diversa y sensorial
Toda Jerez invita al deleite de los sentidos. Impregnada de olores exóticos, como el del azahar y las naranjas ácidas desde la primavera hasta comienzos del verano, y el de los barriles de roble y el fermento de uvas durante todo el año. Los vientos que vienen de la costa se encargan de pasear, como en carroza, estos aromas desde el Alcázar hasta devolverlos a la playa. Algo similar ocurre con los sabores de la tierra: los vegetales, el aceite de oliva y una cuidada selección de los productos más destacados de la provincia los tomates de Conil, los atunes, pescados y frutos del mar, que llegan fresquísimos desde Sanlúcar de Barrameda, Chipiona y El Puerto de Santa María, y también desde Zahara y otras costas cercanas.
Jerez de la Frontera: el vino, el caballo, el flamenco, los motores y el arte sacro andaluz. En la Real Escuela de Arte Ecuestre puedes admirar los maravillosos caballos cartujanos, de raza hispanoárabe; también verlos entrenar en La Cartuja. Asimismo, desde una terraza en cualquier plaza, puedes ver pasar una procesión con cientos de fieles cargando al hombro pesadísimas imágenes ornamentadas con plata y telas preciosas, iluminadas con cirios y flores humeantes entre inciensos de rosa o de especias.
El embajador con Velo de Flor
El vino de Jerez es el embajador más ilustre de esta tierra. La denominación de origen Sherry, que se remonta al siglo XII, ha convertido la ciudad en un referente mundial en la producción de uno de los vinos más complejos y apreciados. Desde el delicado Fino hasta el robusto Oloroso, las uvas Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel se balancean en sus viñedos esperando el momento perfecto para ser recolectadas. Como un pequeño poema en la piel de cada racimo, su dulzura y su acidez se entrelazan en un delicado equilibrio, listas para convertirse en un vino excepcional.
.La magia del vino de Jerez radiUn viaje sensorial en que el flamenco nace espontáneo en plazas y terrazas, el vino de Jerez expresa siglos de tradición y el sol acompaña una vida vivida con intensidad. Entre bodegas históricas, caballos cartujanos, aromas de azahar y celebraciones religiosas y festivas, la ciudad revela un carácter hospitalario y orgulloso que late con fuerza en el corazón de Andalucía.
.La magia del vino de Jerez radica en el sistema de criaderas y soleras, una técnica de envejecimiento que mezcla vinos de diferentes años para lograr un producto que refleja el tiempo y la tradición de cada bodega. Una experiencia sin desperdicio: hacer la cata mientras aprendes del Velo de Flor, el causante de la fermentación de la uva. Al que no le guste el vino, acabará coqueteando con él.Cada bodega tiene su personalidad. González Byass es si se quiere la más conocida por su emblemático “Tío Pepe”; esta casa ofrece una auténtica fiesta en sus programas de catas. También las Bodegas Tradición, que se erigen como un museo viviente. Sus vintages, guardados con un celo casi religioso, cuentan la historia de un legado que se niega a ser olvidado. En este sitio, el tiempo es un aliado, y cada sorbo revela un soplo de nostalgia que evoca días pasados en los que la vida parecía moverse a otro ritmo.
Las Bodegas Cayetano Del Pino, con su historia y grandes proyectos innovadores, y Fundador, con sus brandis y otros productos, además de una colección de arte fino, brindan experiencias más íntimas y vinos de excelente calidad
Festiva y vibrante
Al igual que en otras ciudades andaluzas, su herencia musulmana, judía y cristiana se manifiesta en la arquitectura, los empedrados y el patrimonio tangible, como la Catedral, la Iglesia de San Miguel y el Real Convento de Santo Domingo, pero es en las innumerables festividades en las que se refleja la personalidad de Jerez. En el mes de mayo, la Feria del Caballo atrae a cientos de visitantes de todo el país; también durante el Festival Internacional de Flamenco, en el que artistas locales e internacionales dan todo por proyectar su cultura flamenca. Asimismo, el Festival de la Moda y la Semana Santa, cuando las hermandades salen con sus pasos impresionantes de santos y escenas de la Pasión de Cristo. Destacan las diferentes competencias de coches y de motos en el Circuito de Jerez Ángel Nieto, los festivales gastronómicos y las vendimias.
La fiesta más alegre y esperada es la Navidad, época en la que amigos y familias comparten alrededor del fuego comiendo dulces navideños y bebiendo anís. “Cuando en las cocinas compartidas de las casas de vecindad, las mujeres se reunían para preparar pestiños y otros dulces, mientras los demás vecinos cantaban para amenizarles la tarea”, se relata sobre el origen de las Zambombas. El nombre de estos festejos tradicionales viene dado por el instrumento homónimo, una vasija de barro cubierta con cuero o tela, que en el centro lleva una caña larga que al frotarse produce un sonido grave y que, junto con el almirez, la pandereta, una botella rayada y las castañuelas, forman una orquesta.
Aunque hay fiestas similares en otros pueblos de la región, en Jerez toda la estructura de la ciudad se dispone para albergar a los cantantes en peñas, tablaos y edificios públicos o locaciones especiales; sin embargo, es en las calles, abarrotadas de vendedores de dulces, bocadillos y bebidas espirituosas, donde se encienden las alegres y cantarinas gargantas. En la antigüedad, las Zambombas se celebraban en Nochebuena, pero actualmente comienzan en la última semana de noviembre o la primera de diciembre. Jerez de la Frontera pareciera un lugar donde el tiempo descansa, pero, a medida que avanza hacia el porvenir, hay incentivos para el turismo sostenible y el cuidado del patrimonio histórico, así, el visitante recibe una invitación a integrarse a una comunidad vibrante y hacer suyo lo autóctono. Jerez, que será postulada en 2030 como Capital Cultural de Europa, se abraza al futuro sin hacer ruido… por eso es tan fácil estar ahí, disfrutando del presente.